Вкусное время

В здоровом теле — здоровый дух! И май — самое подходящее время подкрепить свой организм сезонными продуктами.

Наступило время свежих овощей, зелени и первых ягод. Смело включайте их в свой ежедневный рацион! Такие продукты богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, помогают укрепить иммунитет, наладить работу кишечника и общее самочувствие после зимы.

• Витамин С есть в ранних овощах, повышает иммунитет и помогает организму противостоять инфекциям. Лидеры по витамину С — первые ягоды: земляника, ранняя клубника.
• Аскорбиновая кислота содержится в свежих весенних овощах, особенно полезна тем, кто перенес переломы, имеет повреждения кожи.
• Витамин Р есть в помидорах, красном болгарском перце, полезен людям с хрупкими сосудами, а также тем, кто страдает от кровоточивости десен и склонен к подкожным кровоизлияниям.
• Клетчатка в большом количестве присутствует в ранних овощах, помогает активной работе кишечника. Овощи имеют низкий гликемический индекс и полезны больным диабетом.
• Холин, витамины А, группы B, С, Е, K, Н и РР — витаминный состав зелени, одного из самых недооцененных продуктов в рационе человека! Перечень минералов, содержащихся в травах, тоже впечатляет: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. Зелень помогает восстановить витаминный баланс, справиться с усталостью, благотворно влияет на здоровье глаз, состояние кожи, волос и ногтей, улучшает память. Базилик, водяной кресс-салат, зеленый лук, мята, петрушка, руккола, кинза, кочанный и листовой салат, сельдерей, шпинат и щавель — выбирайте на свой вкус и добавляйте в любимые блюда.
• Природные сахара содержатся в ягодах, которые поэтому являются хорошим источником энергии. Будучи природными антиоксидантами-антоцианами, ягоды стимулируют работу мозга в любом возрасте и сохраняют память, а обилие пищевых волокон улучшает пищеварение. Во всех ягодах содержится бета-каротин, из которого в организме вырабатывается витамин А. Кстати, самая богатая бета-каротином ягода вовсе не черника. В черешне его в 20 раз больше!
• Калий, магний, витамины С и группы В содержатся в редисе, который улучшает обмен веществ и поддерживает иммунитет.
• Фолиевой кислотой, железом и антиоксидантами богата листовая зелень: щавель, шпинат, салат, укроп, петрушка, зелёный лук.
• Витамин U, защищающий слизистую желудка, и тартроновую кислоту, препятствующую отложению жиров, содержит нежная и сочная молодая капуста.
• Кладезь клетчатки и витамина К — спаржа, природный диуретик (мочегонное средство).
• Аскорбиновая кислота (витамин С), бета-каротин (провитамин витамина A), эфирное чесночное масло, полиненасыщенные жирные кислоты и селеносодержащие аминокислоты — содержит черемша. Благодаря таким запасам эта ранневесенняя зелень укрепляет сосуды, снижает давление, борется с авитаминозом, оказывает противовирусное, антипаразитарное, антибактериальное и противогрибковое действие.

 НАШИ СОВЕТЫ

• Покупайте зелень, овощи и фрукты на рынках и в магазинах с документами! Не берите продукты с рук у дорог: они могут накапливать тяжелые металлы и нитраты.
• Проверяйте свежесть: листья без вялости, редис — упругий, ягоды — сухие и без пятен.
• Храните правильно: зелень и овощи — в холодильнике в контейнере или пакете с отверстиями, ягоды необходимо употребить быстро (за 2–3 дней). Сезонные продукты максимально полезны и вкусны именно в мае.
• Мойте всё тщательно под проточной водой, для салата — дополнительное замачивание на 10–15 минут.
• Соблюдайте меру: резкое увеличение клетчатки может вызвать дискомфорт в животе.